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   固始土雞是我國優(yōu)良地方品種，屬肉蛋兼用型，是國家重點保護(hù)畜禽品種之一。固始雞肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美、湯汁醇厚，為傳統(tǒng)滋補佳品。
   固始土雞經(jīng)過歷史上長期閉鎖繁衍而形成的具有特殊性能和優(yōu)良品質(zhì)的地方雞種，體型中等體軀呈三角形羽黃色或黃麻，嘴腿呈青色其具有耐粗飼、抗逆性強、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉美湯鮮、風(fēng)味獨特等優(yōu)點，自然散養(yǎng)的固始雞自由覓食，食青草、小蟲，所產(chǎn)的鮮蛋俗稱“土雞蛋”，其具有蛋殼厚、耐貯運、蛋清稠、蛋黃色深、營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、無污染、無藥物殘留等特點。
  成年雞(120天)公雞1.90千克,母雞1.60千克,年產(chǎn)蛋160-180枚,土雞蛋含有豐富的微量元素，如：硒、碘、鐵，尤其是鋅，還有豐富的氨基酸、維生素，而且膽固醇比普通雞蛋低得多，是老、中、青，特別是少兒的理想保健食品。現(xiàn)在大多數(shù)兒童缺少鋅、鐵、碘等。