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雪蓮珍品茶采摘以一芽一葉為主，做工精細(xì)，外形螺狀，白毫披身，干茶猶如高山上的雪蓮．以色綠，湯清，味醇，形細(xì)，芽齊為特點(diǎn)，沖泡以后香氣濃郁，口感醇厚，長(zhǎng)飲能清心明目，提高人體免疫身力．

海棠雪蓮

海棠雪蓮每年清明前后開始采摘，采摘標(biāo)準(zhǔn)為新萌發(fā)未展開的芽苞，芽長(zhǎng)2.5厘米左右，芽粗0.2～0.3厘米。通常制500克*雪蓮茶需采6.0～6.2萬(wàn)個(gè)茶苞。幼嫩的芽葉，豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，為形成雪蓮茶的品質(zhì)風(fēng)格提供了先天條件。采回的芽苞必須經(jīng)過(guò)揀剔，剔除魚葉、單片等夾雜物，以保持原料的勻整度。揀好的芽葉薄攤在竹匾上，攤放1～2小時(shí)，待表面水分蒸發(fā)后方可炒制。炒制的主要工藝是：殺青、揉捻、搓揉顯毫、干燥四道工序。

殺青：高溫殺青，以抖為主，結(jié)合悶炒，適當(dāng)旋轉(zhuǎn)抖炒，達(dá)到失水、鈍化酶化性，停止內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化的目的。殺青鍋溫控制在150～180℃，投葉量200～250克，歷時(shí)5分鐘左右。起鍋后的殺青葉，放置在竹匾內(nèi)抖散冷卻后進(jìn)行揉捻。揉捻過(guò)程應(yīng)注意解塊散熱，以防止葉色悶黃，香味欠爽。揉捻歷時(shí)5分鐘左右。

揉捻顯毫：目的是促使外形條索卷曲，茸毫顯露。鍋溫掌握低、高、低的原則，下鍋鍋溫60℃左右。開始采用抖、搓手法，將茶葉置于雙手掌心，順同方向搓揉，時(shí)而搓揉，時(shí)而抖散解塊，防止茶葉結(jié)塊。搓團(tuán)用力由重到輕，開始芽葉韌性較大，易做形，必須用力搓揉，使其條索緊結(jié)卷曲，茸毫逐漸顯露，條索完整不碎，隨著芽葉含水量的減少，葉質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)硬，用力應(yīng)輕，以防損傷茸毫、搓碎茶葉。當(dāng)芽葉達(dá)七、八成干時(shí)，進(jìn)入文火干燥工序。搓揉歷時(shí)15分鐘左右。

文火干燥：鍋溫50℃左右，通過(guò)均勻翻炒，達(dá)到固定形狀，增進(jìn)香氣，蒸發(fā)水分的目的。當(dāng)茶葉有觸手感，捻之即成茶末，含水量6%以下，起鍋攤涼。

炒制好的雪蓮茶極易吸潮變質(zhì)，必須妥為貯藏。*簡(jiǎn)便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將茶葉用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內(nèi)或鐵桶內(nèi)，加蓋密封貯藏。

雪蓮茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊細(xì)卷曲，滿披銀毫，形似雪朵，銀白隱翠，清香幽雅，滋味鮮爽甘醇，湯色嫩綠，清澈明亮，葉底嫩勻肥壯。用70～80℃沸水沖泡，芽芽豎立，時(shí)而翻騰，猶如白云翻滾，雪花飛舞，清香襲人。工作之余，沏泡一杯，頓覺心曠神怡，身心倍爽。